Du 8 au 14 décembre 2025, InterProchasse, Euro-Toques France et ses Chefs vous ont invité à partir à la découverte de la viande de gibier. Pendant une semaine, dans toute la France, les Chefs ont proposé dans leurs restaurants des créations inédites autour de la venaison. Le gibier se prépare de mille façons et s’intègre parfaitement dans une cuisine créative et moderne.
« Le gibier est pour moi une viande savoureuse que j’aime travailler et réinventer chaque année car il offre une multitude de cuissons et d’associations de saveurs. » Virginie Basselot, Cheffe et co-Présidente d’Euro-Toques France.
Une viande savoureuse… et naturellement bonne
Si le gibier séduit autant, c’est d’abord pour son goût unique. C’est une viande fine et délicatement parfumée, qui transforme le moindre repas en moment exceptionnel. Idéale pour varier son alimentation, naturellement riche en protéines, très pauvre en graisses et pleine de bons nutriments, elle allie parfaitement plaisir et équilibre.
« Dans son environnement naturel, l’animal mange de manière équilibrée et suit son rythme biologique. Il développe son immunité, ses défenses contre les nuisibles et les dangers extérieurs, il se reproduit librement. Cette force toute naturelle se retrouve dans son énergie de vie. Et c’est cette force-là qui nous est si précieuse quand nous cherchons à nous alimenter. » Émilie Felix, Cheffe Euro-Toques France et chercheuse comparatiste en médecines de l’antiquité.
Le gibier, c’est toute l’année !
Viande emblématique des fêtes de fin d’année, son intérêt dépasse largement la saison hivernale. Elle se déguste au fil des saisons et offre un large choix d’association de saveurs. Dans les cuisines des professionnels comme à la maison, le gibier se cui- sine facilement : en cocotte, snacké, rôti… Il apporte une touche d’originalité à n’importe quel menu. Laissez-vous surprendre !
Envie de cuisiner du gibier ?
N’hésitez pas à commander de la viande de gibier auprès de votre artisan boucher dans le cadre de la 8ème édition de l’opéra- tion « Le gibier, y avez-vous pensé ? ». Et pour faire le plein d’inspiration, retrouvez des recettes de gibier pour toutes les occasions sur les sites jecuisinedugibier.fr et eurotoques.fr ainsi que sur les réseaux sociaux associés.
