Cuisiner > Colvert au miel et au vinaigre balsamique

Canard colvert à l’asiatique au riz parfumé
Recette de Chef Nini

Pour 4 personnes :
2 canards colvert
3 càs de miel
1 càs de vinaigre balsamique
4 pommes Royal Gala
1 poignée d’airelles séchées
15g + 25g de beurre
2 càs de gelée de groseille
10cl de porto (blanc)
Sel & poivre


Réalisation :

1- Mélangez le miel et le vinaigre balsamique puis badigeonnez-en les canards colverts. Salez et poivrez.

2- Versez un petit fond d’eau dans un grand plat allant au four, déposez-y les colverts puis enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 30-35 minutes en arrosant régulièrement.

3- Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.

4- Faites fondre 15g de beurre dans une poêle, ajoutez-y les pommes et les airelles séchées et laissez cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Les pommes doivent devenir fondantes. Vous pouvez ajouter un petit fond d’eau.

5- Pour la sauce, portez à ébullition le porto et la gelée de groseille. Hors du feu, ajoutez le beurre bien froid coupé en dés au fouet. Poivrez.

6- Servez les colverts avec les pommes, les airelles et la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre, haricots verts, marrons, etc.


Chef Nini www.chefnini.com