Cuisiner > Canard colvert à l'asiatique au riz parfumé

Canard colvert lasiatique au riz parfum
Recette de Dorian

Pour 2 personnes :
Pour le canard colvert : 1 canard colvert prt cuire de 600 700g
2 cs de miel liquide
1 cs de sauce soja
1 + cc de cinq pices en poudre
cc de gingembre frais rp finement
cc de Mazena
cc de sel

Pour le riz : 320g de riz (ici un mlange de trois riz : blanc, complet et sauvage)
2 petits btons de cannelle
2 toiles de badiane
4 clous de girofle
4 graines de cardamone Sel


Ralisation :

1- Dans une grande casserole, portez de leau bullition. Ajoutez cc de cinq pices, remuez puis plongez-y le canard 1 minute. Sortez le colvert de leau, gouttez-le, schez-le bien avec du papier absorbant puis laissez-le refroidir au frais.

2- Prparez le laquage en mlangeant dans un bol le miel, le soja, la cuillre caf restante de cinq pices en poudre, le gingembre, la Mazena et le sel. Placez le bol au micro-ondes, faites chauffer jusqu bullition puis laissez refroidir.

3- Versez 1 cs de laquage dans le canard et tournez-le pour quelle se rpartisse bien. Posez-le ensuite sur une grille puis laquez-le laide dun pinceau. Mettez le colvert au frais 1h puis remettez une deuxime couche de laquage. Rservez jusquau lendemain afin que le laquage soit bien sec et la peau bien ferme.

4- Prchauffez votre four 210C puis enfournez le colvert sur une grille pendant 15 minutes. Baissez 180C et poursuivez la cuisson 10 minutes. La cuisson du canard varie selon sa taille, vrifiez-la : un poil ros cest bien, il ne faut pas quil cuise trop au risque de scher.

5- Pendant la cuisson du canard, prparez le riz. Pour cela remplissez une grande casserole deau sale et ajoutez-y les pices. Suivez ensuite les conseils de lemballage pour le temps de cuisson et une fois le riz cuit, gouttez-le bien.

6- Servez le colvert sur un lit de riz et dgustez.


Dorian doriannn.blogspot.fr